明代清官徐九經(jīng)有言：“民不可有此色，士不可無(wú)此味?！闭f(shuō)的便是白菜，并以白菜自比。白菜，菜葉青，菜幫白，有青有白，在古代被當(dāng)成清正廉潔、清白做人的象征。不僅如此，白菜和“百財(cái)”諧音，因此，店鋪之內(nèi)也常見(jiàn)白菜擺件，寓意“招財(cái)進(jìn)寶”。藏友們收藏一些白菜擺件，筆者就以此為話題，和諸位說(shuō)一說(shuō)世間的白菜。石雕白菜。北宋大文豪蘇東坡是白菜的忠實(shí)粉絲，他曾寫詩(shī)這樣贊美白菜：“白菘類羔豚，冒土出蹯掌。

”在他看來(lái)，白菜的美味可以和熊掌、羊羔相媲美。圖一是清代乾隆年間所雕刻的大白菜擺件，它長(zhǎng)35.5厘米，高15.5厘米，為白石雕刻。從擺件可以看出，菜根、菜幫和菜葉都十分清晰，連白菜葉子的紋理都清清楚楚，看上去足可以假亂真。石雕技藝在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，大約在一萬(wàn)年前，我國(guó)上古的先人就已經(jīng)用石頭進(jìn)行雕刻，在夏商時(shí)期，便已經(jīng)有較為成熟的石雕作品出現(xiàn)了。隋唐時(shí)，石雕藝術(shù)開(kāi)始蔚為大觀，明清時(shí)期走向又一座高峰，這時(shí)的石雕作品從氣勢(shì)恢宏走向繁復(fù)精巧，圖一的石雕白菜便是如此。

仿生瓷白菜。北宋詩(shī)人范成大也步了蘇東坡的后塵，對(duì)大白菜的美味贊不絕口——“撥雪挑來(lái)踏地菘，味如蜜藕更肥醲?！痹谒磥?lái)，白菜比蜜汁蓮藕還好吃！圖二是一件清代的仿生瓷擺件，便以白菜為原型。它長(zhǎng)13.5厘米，寬12.8厘米，高22.7厘米，只見(jiàn)葉子翠綠，菜幫潔白，菜根堅(jiān)挺，就像是剛從地里采摘回來(lái)的，綠色生態(tài)，還很新鮮。在瓷白菜的腹部，有“乾隆年制”的方形篆書款識(shí)，說(shuō)明正是乾隆年間制作的。

仿生瓷也叫象生瓷，是將瓷器做成花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)的樣式，栩栩如生，形象傳神，令人嘆為觀止。它曾在漢代早期的陶器作品中出現(xiàn)過(guò)，但真正形成潮流還是在清代乾隆時(shí)期。清代收藏家梁同書曾在《古銅瓷器考》中感嘆仿生瓷，“有陶以來(lái)，未有今日之美備”，的確如此。骨雕白菜。

明代大醫(yī)家李時(shí)珍在撰寫《本草綱目》時(shí)引用《埤雅》上的句子說(shuō)：“菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見(jiàn)，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜?！痹谒磥?lái)，白菜有松樹(shù)的操行。圖三是一棵制作于民國(guó)時(shí)期的玉白菜擺件，屬于骨雕作品，長(zhǎng)22.3厘米，寬5.7厘米，高4.6厘米，是這四件之中最為逼真的一棵白菜。

它不僅雕刻成白菜的形狀，菜幫上還趴著一只惟妙惟肖的蝗蟲(chóng)，菜葉上還有一只七星瓢蟲(chóng)。白菜旁邊，有兩朵黃花菜，兩顆花生，還有一個(gè)紅蘿卜，使得整個(gè)擺件看起來(lái)就好像是一幅秋天的豐收?qǐng)D，蔬菜糧食大豐收，蝗蟲(chóng)瓢蟲(chóng)唱著歌，傳頌著豐年的喜悅之情。

沉香木雕白菜。在我國(guó)北方，有一種較為常見(jiàn)的白菜是黑葉白菜。雖然叫黑葉白菜，但它的葉子并不是黑色的，而是顏色較深的青黑色，看上去像黑的一樣，以此故名。圖四是一件清代的沉香木雕白菜擺件，和黑葉白菜很類似，只不過(guò)它通體是黑褐色。它長(zhǎng)5.2厘米，寬4.9厘米，高10.9厘米，根部直徑3.7厘米，采用沉香木雕刻而成，層層包裹，透著新鮮，泛著芳香。

宋代儒生汪信民有言：“得常咬菜根，即做百事成?！卑撞耍粌H是我們生活中司空見(jiàn)慣的尋常蔬菜，更是為官的寫照，做人的象征。因此，欣賞這些惟妙惟肖的白菜，其實(shí)也是以此自誡，做人不僅要清清白白，更要吃得了菜根，耐得住寂寞，守得住節(jié)操！